Bubuk Sukralosa Putih, Aditif Makanan Cina

Sukralosa adalah produk bubuk putih yang mudah larut dalam air, etanol, dan metanol. Saat ini, sukralosa merupakan satu-satunya pemanis fungsional yang diproduksi dengan sukrosa sebagai bahan baku. Rasa manisnya 600 kali lebih manis daripada sukrosa, dan rasa manisnya murni. Karakteristik rasa manisnya sangat mirip dengan sukrosa, tanpa rasa pahit setelahnya; tidak mengandung kalori, tidak menyebabkan kerusakan gigi, dan memiliki stabilitas kimia yang baik, terutama dalam larutan air. Setelah melalui uji toksikologi dalam jangka waktu yang lama, telah terbukti sangat aman dan saat ini merupakan pemanis fungsional terbaik. Sukralosa telah disetujui untuk digunakan di lebih dari 30 negara termasuk Amerika Serikat, Kanada, Australia, Rusia, dan Cina. Saat ini, sukralosa telah banyak digunakan dalam minuman.

Sukralosa adalah pemanis buatan pengganti gula tanpa kalori. Di Uni Eropa, sukralosa juga dikenal dengan nomor E (kode aditif) E955.
Sukralosa memiliki rasa manis sekitar 600 kali lebih manis daripada sukrosa (gula pasir), dua kali lebih manis daripada sakarin, dan 3,3 kali lebih manis daripada aspartam. Tidak seperti aspartam, sukralosa stabil terhadap panas dan berbagai kondisi pH, serta dapat digunakan dalam pembuatan kue atau produk yang membutuhkan masa simpan lebih lama.

Fungsi Sukralosa

Sukralosa telah disetujui untuk digunakan dalam produk roti, campuran kue, minuman non-alkohol, permen karet, produk kopi dan teh, permen dan lapisan gula, lemak dan minyak, makanan penutup dan campuran susu beku, es buah dan es serut, gelatin, puding dan isian, selai dan jeli, produk susu, buah olahan dan jus buah, pengganti gula, saus manis, topping dan sirup. Sukralosa juga dapat digunakan sebagai "pemanis meja" - ditambahkan langsung ke makanan oleh konsumen.

Minum
Penggunaan sukralosa lebih umum dalam minuman. Karena sukralosa memiliki stabilitas yang baik, ia tidak akan bereaksi dengan zat lain, dan juga tidak akan memengaruhi transparansi, warna, dan rasa minuman.
Makanan Panggang
Sukralosa memiliki keunggulan tahan suhu tinggi dan nilai kalori rendah. Senyawa ini banyak digunakan dalam produk roti. Rasa manis produk sukralosa yang dipanaskan pada suhu tinggi tidak akan berubah, dan tidak ada penurunan kualitas.
Makanan manisan
Sukralosa digunakan dalam makanan manisan, dan jumlah penambahannya dikontrol pada 0,15 g/kg. Alasan utamanya adalah sukralosa memiliki permeabilitas yang baik, yang dapat memastikan rasa manis sekaligus menghindari reaksi lain.

Penerapan Sukralosa
1. Digunakan dalam minuman berkarbonasi dan minuman non-karbonasi
2. Digunakan untuk selai, jeli, produk susu, sirup, dan permen.
3. Digunakan untuk kue-kue panggang dan makanan penutup.
4. Digunakan untuk es krim, kue, puding, anggur, buah kalengan, dll.